Kooperatif & Doğal Beslenme

Tabipler Tarım Kooperatifi, belli bir büyüme takvimi çerçevesinde temiz tarımsal üretim, sıfır kimyasal müdahale ile besin değerleri yüksek gıdaları; İnsan metabolizmasına, mikrobiyota gelişimine, prebiyotik ve probiyotik ürünler açısından katkı veren besinleri yüksek teknolojide temiz şekilde üretmeyi hedefler. Kooperatifin çalışmaları ülkede insan sağlığını önceleyerek, koruyucu hekimliği yüksek oranda temsil etmeyi hedefler. Kooperatif sadece yatırım değil, aşamalı olarak Sayca Köyü’nden başlayarak İmamoğlu, Adana, Çukurova Bölgesi’nden tüm Türkiye’ye yayılacak sürdürülebilir sağlıklı yaşamı hedefler.

İnsan bir mikroorganizma ile karşılaştığında üç ihtimal belirir.

• Mikroorganizmayı vücudundan elimine eder
• Mikroorganizma vücutta bir enfeksiyon ve enflamasyon başlatır. Bunun sonucunda inflamasyon gelişir. Birey tam iyileşir, süreğen bir enfeksiyon gelişir ya da ağır enfeksiyon tablosu oluşur.
• Birey ile mikroorganizma bir denge kurar. Bir kommensallik-mutualizm ilişkisi kurulur.

İnsanların dışkılarının kuru ağırlığının dörtte biri bakterilerden oluşur. İçimizde yaşayan sayısız mikroorganizma vardır. İnsan her an bu mikroorganizmalarla etkileşim içindedir. Bu bakterilerin bir kısmı hormonla dengemize, vücut saatimize, ruh sağlığımıza ve organlarımıza olumlu katkı verirler. Probiyotikler uygun birey ve uygun miktarda tüketildiğinde birey sağlığı üzerine olumlu etkiler yapan, özenle seçilmiş canlı mikroorganizmalar olarak kabul edilmektedirler. İdeal bir probiyotik bakteri, hastalık yapıcı etki yapmamalı, safra tuzları ve asidine karşı dirençli olmalı, bağırsak florasına tutunması iyi olmalı, çoğalma periyodu kısa olmalı, genetik olarak kararlı olmalı ve laktik asit üretmelidir. Probiyotik kullanımının sağlığımız üzerinde saymakla bitmeyecek kadar fazla etkisi bulunmaktadır. Probiyotikler vücudumuzdaki mikrobiyotayı değiştirerek faydalı ve patojen bakteriler arasında dengeli bir ortam sağlarlar. Probiyotik özelliği taşıyan canlı mikroorganizmalar gıda üretiminde veya gıda saklanmasında sırasında uygulanan koruyucu, antimikrobiyallerle canlılığını kaybederler. Bireyler antibiyotik tedavisi sırasında hastalık yapıcı bakterilerle beraber faydalı bakterileri de yok ederek mikrobiyotayı bozabilirler. Mikrobiyotayı korumak veya bozulmuşsa tekrar sağlık kazandırmak antibiyotik kullanımı ardına doğal besinler, fermente gıdalar tercih edilmelidir. Bununla beraber kontamine gıdaların ve çevreden vücuda giren patojen bağırsak bakterilerinin etkilerini önlemek de faydaları arasında yer alır.

Günümüzde probiyotiklerin ticari kapsül içinde kullanıma sunulan formları mevcuttur. En sık kullanılan probiyotikler aynı zamanda bağırsak mikroflorasının bir parçası olan laktobasiller, bifidobakteriler, maya mantarlar ve farklı bağırsak bakterilerinin kombinasyonlarını içerirler. Ticari kullanılan probiyotiklere Bifidobakterilerden B. animalis, B.breve; Lactobasillerden L.salivarius, L.fermentum, L.paracasei ve probiyotik karışımlarından ise L.salivarius ve B.breve ile Streptococcus thermophilus ve L. salivarus kombinasyonları örnek olarak verilebilir. Ticari formüllerin özellikle bağışıklığı baskılanmış hastalarda kana karışıp bakteremi yaptığı olgular belgelenmiştir.

Prebiyotikler bağırsak sürecinde probiyotik bakterilerin çoğalmasını uyaran maddelerdir; en yaygın prebiyotikler sindirilemeyen oligosakaritlerdir. Synbiyotikler ise, prebiyotik ve probiyotiklerin kombinasyonundan oluşur Doğal yetişmiş besinler, genel olarak daha fazla besin maddesi ve potansiyel olarak daha yüksek kaliteli içerik sağlayabilir. Doğal olarak fermente edilmiş besinlerde (Tarhana, turşu, yoğurt, kefir vd) genellikle probiyotikler bulunur ve bu nedenle probiyotik açısından faydalıdırlar.

Tabipler Tarım Kooperatifi ürünlerini probiyotik açısından zengin tutmayı hedefler. Doğallığı tercih eder. Besinleri geleneksel olarak işlemek ana hedefidir.